白灼花蛤這么做才好吃！手把手視頻教程，輕松掌握白灼花蛤烹調(diào)技法。

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白灼花蛤

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主料

花蛤

蒜瓣

小貼士

詩心片語： 1：買回來的花蛤一定要先浸泡在淡鹽水里吐掉沙泥，然后搓洗幾遍，最后再用刷子刷去殘留物。 2：要水開了再下入花蛤。 3：因為花蛤本身有咸味，所以煮的時候不用加鹽，料汁里因為有生抽，所以也不用加鹽。 4：旁邊的蔥絲不光是點綴的，和花蛤肉一起，蘸上料汁，特別的好吃。

烹飪技巧:白灼

定義

白灼是一種將食材(尤其是海鮮和蔬菜)放入滾水中煮熟,然后配以調(diào)味醬料食用的烹調(diào)方法。其特點是不加任何有色調(diào)味料,保持食材的原汁原味。
口感特點

白灼菜品口感鮮嫩,清爽不膩,食材的原味得以完美保留,同時搭配調(diào)味醬料可增添風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

水要充分煮沸,以保持食材的鮮嫩口感。食材要新鮮,處理得當,以確保煮熟后的口感和風(fēng)味。煮熟的時間要控制得當,不宜過長,以免食材過熟失去口感。調(diào)味醬料要搭配得當,以提升整體風(fēng)味。
適用菜肴

白灼蝦、白灼生菜、白灼魚片等。

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