牛肩肉

牛肩肉溫甘

立夏時(shí)節(jié) 宜食原理及依據(jù)

125 熱量(千卡)

19.9 蛋白質(zhì)(克)

4.2 脂肪

2 低碳水化合物

牛肩肉又叫牛肩胛肉

牛肩肉是位于牛的前肩胛部，前腿的上部的肉，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成。牛肩肉的間隙脂肪含量較多，這使得肉質(zhì)相對(duì)鮮嫩。肉質(zhì)可能含有較多的筋，因此烹飪時(shí)需要適當(dāng)?shù)奶幚硪源_保口感。

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