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白豆蔻

白豆蔻

白豆蔻
311 熱量(千卡)
10.8 蛋白質(zhì)(克)
6.7 脂肪
68.5 碳水化合物

白豆蔻 又叫多骨、殼蔻、白蔻、圓豆蔻、扣米、豆蔻

白豆蔻為姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果實(shí)。栽培于熱帶地區(qū),分布泰國(guó)、越南、柬埔寨、老撾、斯里蘭卡、危地馬拉以及南美洲等地,我國(guó)廣東、廣西、云南亦有栽培。植物的花(豆蔻花)、果殼(白豆蔻殼)亦供藥用,采集10~12月果實(shí)呈黃綠色尚未開(kāi)裂時(shí)采收,除去殘留的果柄,曬干。 豆蔻略呈圓球形,具不顯著的鈍三棱,直徑約1.2~1.7厘米。外皮黃白色,光滑,具隆起的縱紋25~32條,一端有小突起,一端有果柄痕;兩端的棱溝中常有黃色毛茸。果皮輕脆,易縱向裂開(kāi),內(nèi)含種子20~30粒,集結(jié)成團(tuán),習(xí)稱(chēng)"蔻球"。蔻球分為3瓣,有白色隔膜,每瓣種子7~10粒,習(xí)稱(chēng)"白蔻仁"或"蔻米"。為不規(guī)則的多面體,直徑3~4毫米,表面暗棕色或灰棕色,有微細(xì)的波紋,一端有圓形小凹點(diǎn)。質(zhì)堅(jiān)硬,斷面白色,有油性。氣芳香,味辛涼。以個(gè)飽滿(mǎn),果皮薄而完整、氣味濃厚者為佳。

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