空心菜口感鮮嫩，其莖葉部分均富含水分，烹飪后保持清脆口感。莖部略帶韌勁，咀嚼時(shí)帶有微妙的甜味與自然清香，葉部柔軟滑爽。空心菜烹調(diào)后色澤翠綠誘人，既能充分吸收調(diào)料滋味，又保留了自身清新風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化吸收。