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驢肉

驢肉

芒種時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
驢肉
116 熱量(千卡)
21.5 蛋白質(zhì)(克)
3.2 脂肪
0.4 碳水化合物

驢肉 又叫漠驪肉、毛驢肉

為馬科動(dòng)物驢的肉,凈驢宰殺后,剝皮,取肉,鮮用或冷藏。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩,遠(yuǎn)非牛羊肉可比。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。

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