桂皮
桂皮 又叫天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂
桂皮為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂等樹皮的通稱，是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在我國(guó)就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。 桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。 肉桂和桂皮的區(qū)別： 桂皮，棕褐色，來源天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂，厚約1-2毫米，清香，溫性弱，主要用作調(diào)料。 肉桂，淺灰色，來源肉桂樹，厚約2-8毫米，濃郁，甘甜味，溫性強(qiáng)，還帶有辣味，藥食同源。
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