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雞腿菇(鮮)

雞腿菇(鮮)

雞腿菇(鮮)
24 熱量(千卡)
2.7 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
4.1 碳水化合物
外觀
1、看菌蓋形狀
好的雞腿菇菌蓋形狀為圓柱形，非常飽滿，且菌蓋和菌柱連接緊實(shí)，但是菌蓋不能打開，因?yàn)榫w打開之后就不鮮美了。
2、看顏色
質(zhì)量好的雞腿菇菌柱顏色為黃白色，但是不會(huì)特別的白；而菌蓋的顏色為淡褐色。那些菌柱顏色看起來特別白的雞腿菇，大多都有增白劑，不建議購(gòu)買。
3、看菌褶
注意觀察雞腿菇的菌褶，優(yōu)質(zhì)的雞腿菇，其菌褶排列的非常規(guī)則且緊密。
4、看菌柄長(zhǎng)度
雞腿菇最主要的食用部位就是菌柄，所以說應(yīng)該選擇菌柄較長(zhǎng)的雞腿菇，長(zhǎng)度應(yīng)為十厘米左右。
氣味
聞雞腿菇的味道，新鮮的雞腿菇應(yīng)當(dāng)有蘑菇的清香味，如果聞到有藥劑味或者腐臭的味道，就說明這樣的雞腿菇是不能購(gòu)買的。
因?yàn)橛兴巹┪兜碾u腿菇，大概率都是用藥水浸泡過，含有有害物質(zhì)；而那些聞著有腐臭味道的雞腿菇，基本上都已經(jīng)腐敗了。
手感
用手拿起雞腿菇感受重量，新鮮的雞腿菇一般都比較重，如果感覺特別輕，那么就說明雞腿菇不新鮮了。
存儲(chǔ)建議:
如果數(shù)量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。 如果貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
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