文蛤 又叫花蛤、黃蛤、圓蛤、蚱螯、昌娥、白利殼

文蛤又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，文蛤是埋棲型貝類，多分布在較平坦的河口附近沿岸內灣的潮間帶，以及淺海區(qū)域的細沙，泥沙灘中，靠斧足的鉆掘作用有潛沙習性。 目前，我國文蛤主產區(qū)如東縣沿海地區(qū)大約有35萬畝灘的養(yǎng)殖規(guī)模，年產量在3萬噸左右。 文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉涂就的五彩花紋，肉質白嫩，含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份，其味鮮而不膩，百食不厭。相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。 文蛤藥用價值也較高，古代醫(yī)學認為食用文蛤可治惡瘡，現(xiàn)代醫(yī)學認為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用。