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抓炒是將食材用調(diào)料腌漬后,再放入鍋中快速翻炒至熟的烹調(diào)方法。

食材鮮嫩多汁,味道濃郁,色澤誘人。

食材需提前腌制入味。 火候要控制得當,以保持食材的鮮嫩口感。 翻炒時要迅速且均勻。

抓炒魚片、抓炒蝦仁、抓炒肉絲等。