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5星
鹽焗
初級難度
<30分鐘
鹽 、 蔥 、 姜 、 干辣椒 、 料酒
小貼士
開始烤要用錫箔紙包上，預防把蝦烤得太干，等把蝦烤熟了，鹽味焗進去以后再把錫箔紙撕掉，再把蝦烤酥脆就行了。
烹飪技巧:鹽焗
鹽焗是將食材用鹽包裹后,放入烤箱或鍋中加熱至熟透的一種烹調方法。鹽作為傳熱介質,同時給食材帶來淡淡的咸味。
鹽焗菜口感鮮嫩多汁,外皮帶有微微的咸香味,內部保持食材的原汁原味。
選用粗鹽作為傳熱介質;食材要處理干凈并用紙巾擦干水分;鹽的用量要足夠多,以確保完全包裹住食材;加熱溫度和時間要掌握得當,避免食材過熟或烤焦。
鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚等。
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