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小貼士

淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口,在中國北方俗稱海紅. 它是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59％，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。營養(yǎng)成分很豐富，補肝腎，益精血，明代醫(yī)家倪朱謨對淡菜之功尤為贊嘆，它雖屬食品，但在他看來，“淡菜，補虛養(yǎng)腎之藥也”。由于淡菜的營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。