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4星
炒
初級難度
<30分鐘
姜 、 蒜 、 料酒 、 鹽 、 植物油
小貼士
1、買蟶子時有的是吐過沙的，如果沒吐過沙，問小販要點海鹽，養(yǎng)在水里，中間換幾次水，可以養(yǎng)兩天，隨吃隨做。 2、淘米水可以讓蟶子快速吐沙。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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