雞蛋
豆腐手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制豆腐蒸水蛋，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！
- 豆腐蒸水蛋:雞蛋鮮嫩,嫩滑可口
- 來源@B站 : 天天相見廚房
小貼士
1)蒸水蛋最好加入涼開水，因?yàn)樽詠硭杏锌諝�，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，開水會將蛋液燙成蛋花，蒸不出蛋羹，也會營養(yǎng)受損。用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 2）水量比例：蒸水蛋蛋液和水的比例是1:1或1:1.5最佳，這樣蒸出的口感較嫩滑. 3）蒸蛋火候：蒸水蛋一定要用中火，火過大，水蛋容易變老，還會產(chǎn)生難看的蜂窩。
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