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4星
釀
初級難度
<30分鐘
豆豉 、 蔥白 、 油 、 料酒 、 鹽 、 生抽 、 白糖 、 胡椒粉
小貼士
1、 豆豉我用的是干豆豉，本身帶有咸味，所以最后放鹽的時候記得要少放，口淡的朋友也可以不放。 2、 肉餡不要填的太滿，否則等會煮的時候肉餡就跑出來了。
烹飪技巧:釀
釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進去,再通過蒸、煮、炸等烹調(diào)方法使其成熟的一種技法。
釀菜口感豐富,外皮或容器與內(nèi)餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
外皮或容器要選擇適當?shù)氖巢?確保其能夠承載內(nèi)餡且不易破裂。內(nèi)餡的調(diào)味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調(diào)時要掌握好火候和時間,確保內(nèi)外食材均熟透且不破損。
釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。
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