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4星
蔥燒
初級(jí)難度
<30分鐘
姜片 、 油 、 鹽 、 料酒 、 耗油 、 六月鮮醬油 、 豆瓣醬
小貼士
1.鴨腿切小塊，然后過(guò)下水去腥味 2.鴨腿在燒的過(guò)程中保持大火，中途記得加水翻動(dòng)
烹飪技巧:蔥燒
蔥燒是將食材與大量蔥段一起炒至入味,再加入調(diào)料和適量水燒至湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
蔥燒菜肴色澤金黃或棕紅,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的蔥香味。
選用新鮮的大蔥,切成段后與食材一起炒至入味;燒制過(guò)程中要保持小火慢燉,讓食材充分吸收蔥香和湯汁的味道。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮等,如蔥燒海參、蔥燒牛肉、蔥燒鱔魚(yú)段。
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