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5星
湯爆
初級(jí)難度
<30分鐘
胡椒粉 、 鹽 、 味精 、 黃酒 、 醬油 、 食堿 、 清湯
烹飪技巧:湯爆
湯爆是將食材先用沸水焯燙至半熟或全熟,再放入燒開(kāi)的湯中稍微煮一下,使食材充分吸收湯汁的味道的烹調(diào)方法。
湯爆菜肴口感鮮嫩滑潤(rùn),湯汁濃郁鮮美。
先將食材焯燙至適當(dāng)熟度,再放入燒開(kāi)的湯中稍微煮一下即可,以保持食材的鮮嫩口感。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如湯爆肚片、湯爆魚(yú)片。
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