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4星
醬
初級難度
<30分鐘
鹽 、 椒鹽 、 麻油 、 料酒 、 花生醬
小貼士
1、豬排用刀背拍松，方便入味。 2、由于最后用椒鹽調(diào)味，因此腌制的時候只需要料酒去腥，無需加鹽。 3、面條過涼開水，不會沾粘。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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