雞胸肉
橙子小貼士
1.如果做爆炒的話，可以事先加點(diǎn)生粉（也叫芡粉，超市里有買的），把雞肉切絲，或切薄片，用手抓捏抓捏，弄均勻了就可以。用淀粉的目的是為了在炒制雞肉的時(shí)候，不讓雞肉中的水分析出，淀粉起到隔絕水分從雞肉中析出的作用，這樣，雞肉保留一定水分才顯得口感更細(xì)膩，爽滑。 2.胸肉的腌伴和過(guò)油非常重要。我做的雞柳切成條狀后，用醬油，淀粉，白糖，酒，檸檬水（用新鮮橙汁代替也可以）腌制10分鐘，這個(gè)過(guò)程還要給雞肉揉捏一下，肉質(zhì)會(huì)更松軟，適合寶貝吃。一定要熱鍋快速伴炒雞柳，炒的過(guò)程再將橙汁擠入，雞柳的口感層次相當(dāng)豐富。 3.另外炒的時(shí)間要掌握好，剛熟就要上碟，否則炒得時(shí)間太長(zhǎng)了也會(huì)不滑哦。 4.在雞胸肉中適量加入紅黃柿椒，可有效補(bǔ)充人體每日所需的維生素C.同時(shí)促進(jìn)雞肉中鐵質(zhì)的吸收。最喜歡的甜椒口感，搭配雞胸肉會(huì)讓味覺(jué)更清爽。正好家里剩下沒(méi)人吃的菠菜根，拿來(lái)一同炒，菠菜根的營(yíng)養(yǎng)比葉子更豐富，放在此道VC菜里，讓鐵質(zhì)更加倍！
