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五味黃金素蒸餃

五味黃金素蒸餃

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主料

南瓜 寒露宜食
0
富強(qiáng)粉
0
雞蛋
0
香菇
0
木耳
0
山藥
0
菠菜
0

佐料

葵花籽油或玉米油 、 香油 、 生抽白糖 、 胡椒粉 、

制作方法

小貼士

1、南瓜、香菇、木耳、山藥、菠菜都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,既美味又養(yǎng)生的好食材。關(guān)于它們的功效和價(jià)值,不用多說(shuō)了,*一下吧。 2、南瓜最好要大于富強(qiáng)粉的比例,和面時(shí)不要加水,這樣和出來(lái)的面色澤才鮮亮,味道香。*蛋、香菇、木耳、山藥、菠菜(焯過水后攥干的量)為1:1:1:1:1的等量比例。 3、山藥是很關(guān)鍵的材料,不僅口感上爽脆,還起到了沾粘的作用,使素餡松而不散。食用山藥有一些小竅門:山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑;新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。有的人可能會(huì)對(duì)黏液過敏,可以塑膠手套。 4、包好的餃子要涼水時(shí)就碼放到屜布上,不要等到蒸汽起來(lái)才入鍋,水開后不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間,素餡很容易熟,表皮熟透,餡料就熟了。

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