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5星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 蒜 、 香葉 、 八角 、 花椒 、 白糖 、 生抽 、 白酒
本視頻教程將手把手教你烹制五花肉燉白蘿卜,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1.用開(kāi)水燙肉那個(gè)步驟很重要,放入白酒是為了更好的去掉毛腥味。 2.用糖上色一定要控制好火候,火大容易炒糊,糊了味就會(huì)偏苦。 3.用電壓力鍋燉比較省事兒,同時(shí)還可以干別的事兒。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類(lèi)和量。
燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。
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