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小貼士

1、這是一道非常好消耗奶油的糖果，操作簡單幾乎零失敗，糖漿100度以后溫度上升比較慢需要有耐心。 2、太妃軟糖一定要等完全冷卻后切，要不然會粘刀。 3、煮沸后建議小火繼續(xù)熬煮，避免失敗，因為大火很難控制也容易糊底，熟能生巧后也大火煮沸后轉中小火繼續(xù)熬煮，不建議繼續(xù)大火。 4、糖漿煮的時間越久顏色就越深，糖就越硬焦糖味會越濃。 5、太妃糖熬好后出油是屬于正常的，因為它的原材料是淡奶油。 6、115-120度：太妃軟糖（冷卻后可以用牙輕易咬開，就是軟糖的口感入口后慢慢融化） 7、125-130度：太妃硬糖（完全冷卻后是硬的，含在嘴里會慢慢軟化，軟化后會越嚼越香） 8、135-140度：焦糖太妃糖（冷卻后可以咬碎是酥糖，像里面含的空氣一樣，但出油也會比較厲害） 9、巧克力的濃度和甜度都可以按照自己能接受的范圍適當調整，我不大喜歡甜所以所有食譜糖放的都不算多，第一次做建議少做點，覺得合適自己口味在做多，畢竟眾口難調哈。 10、這次做的量是牛軋?zhí)潜P一盤60顆，如果覺得大顆可以每顆對半切，也可以減去三分之一或者一半的量，這樣做出來的太妃糖就比較薄，可以根據自己喜歡的大小適當調整哈。 11、喜歡的小伙伴們可以點贊或收藏，有疑問可以留言互動哈！你們的收藏點贊是我更新的動力，記得交作業(yè)哈！