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4星
燒
初級難度
<30分鐘
食用油 、 蔥姜 、 料酒 、 六月鮮紅燒醬油 、 鹽
小貼士
新鮮的竹筍一定要用沸水焯燙過，以去除竹筍中的草酸，經過高溫分解掉草酸鹽和澀味。 金針菇熟得快，不要過早放入，不然太爛了會影響口感。 這道菜不必加味精或雞精，因為，六月鮮紅燒醬油已調配好了。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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