面筋嗆黃瓜

302人瀏覽過

食材清單加入采購清單

主料

面筋

一條

黃瓜

小半根

白芝麻

一勺

蒜瓣

2個

干辣椒

四個

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制面筋嗆黃瓜，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

1、很簡單的做法，但是很美味哦，尤其是加了白芝麻 2、辣椒不能少，不喜歡辣的可以酌情減之 3、如果有香菜，放點(diǎn)也香噠

烹飪技巧:嗆

定義

嗆通常是指用高溫的油爆炒調(diào)料(如蒜末、姜末、辣椒等),使其產(chǎn)生濃郁的香味,然后迅速加入主食材進(jìn)行翻炒的一種烹調(diào)方法。這種方法能夠迅速鎖住食材的鮮味,并使調(diào)料和食材的味道充分融合。
口感特點(diǎn)

嗆菜口感鮮香濃郁,帶有調(diào)料的獨(dú)特香味和微微的辣味(如果使用辣椒),食材保持鮮嫩多汁。
技術(shù)要領(lǐng)

油溫要適中,過高可能導(dǎo)致調(diào)料焦糊,過低則無法充分炒出香味。調(diào)料要爆炒至金黃色且香味四溢時再加入主食材。翻炒時要迅速且均勻,確保食材充分受熱且吸收調(diào)料的味道。根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的種類和用量。
適用菜肴

嗆炒時蔬、嗆炒蝦仁、嗆炒肉片等。