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絲瓜木耳燴彩面

絲瓜木耳燴彩面

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主料

絲瓜 霜降宜食
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木耳
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幻彩蝴蝶面
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高湯
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佐料

姜蒜 、 、 自煉豬油 、 味素

制作方法

小貼士

羅里吧嗦: 1.因為我做的幻彩蝴蝶面(做法見這里)用的是蔬菜汁調(diào)色,久煮顏色損耗非常厲害,所以我采用先蒸的方法來保持面片的色彩,煮的時候,基本上算是下鍋即起 2.做素菜素湯用豬油起鍋會很香 3.絲瓜削皮切好后應(yīng)該泡在水中,防止氧化變黑 4.絲瓜接觸鹽后會逐漸變黑,所以鹽是最后放的 5.木耳我用的是小碗耳,小小的像帽子一樣,很脆,非常適合做湯

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