主料

河鯽魚霜降宜食

一條（約600克）

青椒

3個

紅辣椒

3顆

香菜

3顆

佐料

姜、鹽、李錦記生抽、蔥、料酒、菜籽油

小貼士

很家常的一道下飯菜，煎魚的時候，有點焦黃就好，掌握好時間，糊了湯汁就沒那么鮮甜了。

烹飪技巧:燜

定義

燜是一種將食材與調味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調味料的味道,達到軟爛入味的效果。
口感特點

燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
技術要領

食材要處理得當,確保干凈并切成適當?shù)拇笮　?調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當,保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用菜肴

適用于各種需要長時間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。