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4星
紅燜
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 蔥 、 生抽 、 鹽 、 雞精
小貼士
1、魚(yú)解凍的時(shí)候不要用水，常溫自然解凍，味道才不會(huì)變。 2、猛火煎魚(yú)魚(yú)不粘鍋。
烹飪技巧:紅燜
紅燜是一種將食材用油炒至上色后,加入調(diào)味料和適量水,小火慢燉至食材熟軟入味的烹調(diào)方法。
紅燜菜肴色澤紅亮,口感軟糯,味道濃郁。
食材要先用油炒至變色,以鎖住風(fēng)味;加入調(diào)味料時(shí)要均勻;水量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少;火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。
適用于肉類(lèi)如紅燜牛肉、紅燜羊肉等。
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